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本文目录
材料
茄子两根 ，大土豆一个 ，大全大全西红柿两个 ，鸡肉家常鸡肉家常元葱半个，烩菜烩菜尖椒一根，做法做法瘦肉片半碗 ，花生油 ，盐，料酒 ，水淀粉 ，胡椒粉 ，鸡粉各适量
做法
1.茄子洗净 ，用手撕成小块 ，
2.土豆去皮洗净切滚刀块 ，西红柿去皮切块 ，元葱尖椒用手撕成片 ，瘦肉片用少许盐 、料酒 、水淀粉腌好 ，
3.炒锅注油烧热 ，划入瘦肉片炒变色 ，加点胡椒粉炒匀 ，随即放入元葱片翻炒 ，
4.放入西红柿 ，
5.炒至西红柿出汁后 ，放入土豆块和茄子块 ，填入与原料持平的清汤 ，
6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂 ，主要是土豆软烂了即可 ，放入青椒片稍炖片刻 ，加盐和鸡粉调味后出锅。
1 、土豆200g 、茄子200g 、豆角200g 、油适量 、盐适量 、葱适量 、花椒适量 、酱油适量 。
2 、制作方法 ：所有的材料准备好 ，洗干净 。将豆角切成段 ，土豆茄子切成滚刀块 ，葱切成片备用锅里放油放入花椒和葱花炝锅 。
3、然后倒入切好的所有的食材翻炒。加入盐和酱油调味 ，加水开始炖，炖制汤汁收完即可 。
陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象 ，营养丰富 ，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜 、洋芋烩菜、萝卜烩菜 、大豆烩菜等 。其主角为肉 、粉条 、洋芋 、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉 、丸子 、鸡块的 。
陕北大烩菜——
主料：猪五花肉 、油炸豆腐 、肉丸子 、海带 、油炸土豆 、香菇 、粉条或白菜、适量蔬菜 。
配料：花生油 、花椒 、姜片 、大葱 、大料、酱油 、盐 、鲜汤
方法 ：
1 。洗好所有的菜备用 。
2 。肉切片 ，豆腐 、土豆切小块 ，白菜切条 ，菜叶略大一点 ，置盘备用 。
3 。锅内放油 ，油熟了之后 ，再放肉。
4 。放大葱鲜姜，然后放大料 、花椒少放 、白菜 、油炸豆腐 、肉丸子 、海带、油炸土豆 、香菇 、粉条 、白菜盐少许 、酱油翻炒 。
5 。翻炒一会儿，加鲜汤 ，旺火煮。
6 。大约2分 ，汤快干时放味精、鸡精粉、香油 。
7。粉面勾芡出锅 。
陕北素大烩菜——
原料 ：白菜 ，海带 ，粉条，豆腐 ，烧土豆 ，烧肉
调料 ：葱 ，姜 ，蒜 ，大料，花椒粒，盐 ，鸡精 ，香油，还有最重要炖过肉的汤 。
锅具 ：沙锅
方法 ：
1 、先海带温水泡好切丝状，豆腐 ，土豆 ，烧肉切块状 ，白菜切小就可 。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住 ，以待备用 。葱姜蒜切成丁状。
2 、把调料包先放锅底 ，再依次放粉条 ，海带；接着是豆腐 ，烧肉；土豆和白菜放最上面 。
3 、放好菜后加水 ，把葱姜蒜放入锅中。
4 、把锅放火上加热即可 ，菜有热气后加炖肉汤 ，还有适量盐 。
5 、炖半小时 ，关掉火 ，再放写鸡精 ，和香油 ，把在搅拌一下即可 。
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